鸡球大包的馅料的制作方法如下：首先准备新鲜的鸡肉，将鸡肉切成小块。 然后将剁碎的鸡肉加入碗中，加入适量的葱姜蒜末，并加入少量的食盐、胡椒粉和鸡精进行调味。 接下来，将一些香菇和胡萝卜切碎，然后加入鸡肉碎中，再加入适量的细豆粉和鸡蛋搅拌均匀，使其成为一个坚实的馅料。 最后，将馅料包入饺子皮中，形成球状即可。 这样制作出的馅料口感鲜嫩多汁，香气四溢，是一道美味可口的食物。