炒花菜时，不需要事先焯水，但有一个烹饪窍门可以让花菜更加美味。 在炒花菜之前，可以将花菜切成小块，并用盐腌渍一段时间。 这样能够去除花菜的苦味，同时使其更加鲜嫩可口。 当切块后，加入适量盐搅拌均匀并静置15分钟，然后将花菜用清水冲洗干净并沥干，即可进行炒制。 这种方法可以减少花菜在翻炒过程中出水的情况，并且保持花菜的形状和口感，使得最终的炒菜更加美味可口。