花菜炒肉花菜要焯水吗？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
焯水的目的是为了去除花菜的涩味，使花菜更加嫩滑。
焯水前可以在水中加入一些盐，以帮助花菜更好地保持翠绿色。
如果花菜是新鲜的，质地嫩且未受损，不需要焯水也可以直接炒熟。
但对于质地较老硬的花菜，焯水则能缩短炒熟的时间，并提升口感。
在炒花菜时，可以先将花菜焯水至七八分熟，然后捞出沥干备用。
炒肉的时间相对较短，肉片炒至七八成熟时，再加入焯水的花菜翻炒均匀即可。
总之，焯水花菜是否需要视花菜质地和个人口感而定，根据喜好来决定是否要焯水。