茭白炒肉丝要焯水吗？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
茭白是一种蔬菜，通常需要先进行焯水处理，以去除其苦味和杂质，使其更加嫩滑可口。
焯水的方法是将茭白切成适当的块状，然后放入沸水中煮至变色，再捞出冲洗凉水备用。
而肉丝则需要用生粉、盐、料酒拌匀腌制片刻，再进行快速炒制，保持肉质的嫩滑和口感的鲜美。
在炒制的过程中，可以将焯过水的茭白与腌制过的肉丝一起翻炒，调入适量的酱油、盐、糖、味精、料酒等调味料进行调味。
最后，将炒好的茭白炒肉丝装盘即可享用。
总而言之，是否焯水取决于个人口感的喜好，但一般来说，通过焯水可以使茭白更加嫩滑美味。