逆水寒白斩鸡怎么做？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
2. 将鸡洗净，放入锅中加入姜片和料酒，加水没过鸡身。
大火烧开后撇去浮沫，再转小火煮20分钟，期间可以插入牙签测试鸡腿是否熟透。
3. 煮好的鸡捞出后，放入冷开水中浸泡5分钟，这样可以使鸡皮更加鲜嫩。
4. 将浸泡好的鸡晾干，这一步很重要，可以减少鸡皮上的水分。
5. 晾干后，用刀将鸡腿和鸡胸切下。
6. 将鸡腿鸡胸分别切成适当大小的块。
7. 煮锅中加入适量清水，加入切好的鸡块，加入料酒和盐，小火煮10分钟。
8. 煮好的鸡块捞出后，用冷水冲洗一下。
9. 最后，将煮好的鸡块码放在盘中，上桌前可以撒上适量的盐，香菜和蒜末，以增加口感和味道。
这样制作出的逆水寒白斩鸡，口感鲜嫩多汁，肉质细腻，适合搭配蘸料一起食用。