蛋挞皮怎么做简单做法不用空汽炸锅？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
1. 制作面团： a. 准备材料：中筋面粉150克、无盐黄油30克、砂糖20克、盐适量、鸡蛋一个、冷水适量。
b. 将面粉、砂糖、盐放入一个大碗中，用手指蘸取黄油，加入碗中的干料中，用手指将黄油与面粉搓揉成细小的面屑。
c. 打入鸡蛋，将面粉与鸡蛋混合，加入适量的冷水，用手揉至面团成型，注意不要揉得过度。
d. 将揉成的面团包裹好，放入冰箱中冷藏30分钟至1小时。
2. 做蛋挞皮： a. 取出冷藏的面团，擀开成0.3厘米左右的厚度。
b. 使用一个直径稍大于蛋挞模具的圆形模具（如碗口），将面团切割成圆形面皮。
c. 将切好的面皮放入蛋挞模具中，用手指轻压整形，使其与模具完全贴合。
d. 使用叉子在面皮上戳数个小孔，以防止面皮在烘烤过程中膨胀。
e. 将制作好的蛋挞皮放入预热好的烤箱中，以200摄氏度烤制10-15分钟，直至金黄色即可取出。
这是不使用空气炸锅的蛋挞皮制作方法，它简单易行且口感酥脆，适合在家制作。
注意掌握好面团的揉捏程度，避免过度揉捏导致面团筋性增强，影响口感。