爆炒猪肝怎么炒好吃又嫩无腥味儿？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
在准备过程中，猪肝必须先用盐水泡洗20分钟，以去除腥味并增加嫩度。
随后将猪肝切薄片，大小均匀。
使用高温油炒煮之前，猪肝需要腌渍在淀粉、酱油和白胡椒粉中，腌制10-15分钟，使猪肝更加鲜嫩。
在炒制过程中，先用高温热油爆炒葱姜蒜，加入切好的猪肝，快速翻炒，掌握好时间，炒至猪肝刚刚变色即可，避免过熟导致变硬。
最后加入调料，如盐、糖、生抽、料酒等，再翻炒均匀即可出锅。
这样炒出来的猪肝色泽鲜艳，味道鲜美嫩滑，没有腥味。