爆炒毛肚需要焯水吗？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
通常情况下，毛肚已经经过了预处理并剥离了外层的膜，无需再进行焯水处理。
直接将毛肚切成薄片后，可直接入锅进行炒制。
炒制的目的是为了保持毛肚的嫩滑口感，并增加香味。
通过高温快炒，可以使毛肚表面出现微微焦香，并留下肉质鲜嫩的口感。
在炒制过程中，可以根据个人口味加入调料和配菜，如辣椒、蒜末、酱油等，以增强风味。
总之，爆炒毛肚无需焯水，只需要热锅快炒即可。