爆炒香辣蟹怎么炒最好吃？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
接下来，将蟹砍成大块，去除蟹脚和肚子，切割蟹壳以便入味。
然后，将蟹块放入开水中焯水，煮至蟹壳变红后捞起沥干水分备用。
同时，准备好香葱、姜蒜和干辣椒等调料备用。
接下来，热锅中加入适量食用油，放入葱姜蒜爆炒出香味。
然后，依次加入干辣椒、豆瓣酱和郫县豆瓣酱，翻炒出红油。
接着，加入适量料酒，提升蟹肉的鲜香味。
然后，将蟹块放入锅中，快速翻炒均匀，使蟹块均匀裹上调料。
接着，加入适量生抽、老抽、盐和糖等调味品，继续翻炒蟹块，让其入味。
注意不要炒糊。
最后，倒入适量清水或鸡汤，盖上锅盖，用中小火炖煮10至15分钟至蟹壳变红，水分收浓。
然后，转至大火将汁水炖干，再以大火快速翻炒一分钟。
最好时，撒上适量葱花和香菜点缀，增加色香味。
这样炒制的爆炒香辣蟹会鲜香可口，口感嫩滑美味。