爆炒鸡肝必须焯水吗为什么？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
焯水可以中和鸡肝中的异味物质，有助于提高菜肴的口感。
2.去血水：焯水还可以去除鸡肝中的血水，使炒制出来的菜肴更加干爽。
鸡肝经过焯水后，血水会被排出，避免在炒制过程中乳白色的血水沁出，影响最终菜品的味道。
3.提升口感：焯水后的鸡肝更加鲜嫩，容易入味。
焯水能够让鸡肝表面的肌肉纤维收缩，保持肉质的鲜嫩口感，炒制时熟得更均匀。
所以，对于爆炒鸡肝来说，先进行焯水是非常重要的步骤，不仅可以去腥去血水，还可以提升菜肴的口感，使最终炒制出来的鸡肝更加美味。