爆炒鸡肝必须焯水吗？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
焯水的主要目的是去除鸡肝中的血水和异味，使其更加嫩滑。
如果你喜欢鸡肝口感鲜嫩，可以先将鸡肝放入沸水中焯水1-2分钟，然后捞出用冷水冲洗，再进行烹饪。
这样处理后的鸡肝不仅口感更加嫩滑，也能减少腥味的存在。
但是如果购买到的鸡肝非常新鲜，也没有明显的血水和腥味，你也可以直接炒制，这样可以保留鸡肝的原汁原味。
所以，是否需要焯水，取决于个人的喜好和食材的实际情况。