爆炒鸡肝用焯水吗？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
鸡肝本身质地柔嫩，且炒制时会释放出一些水分，如果使用焯水，会导致鸡肝变得过于软烂或失去鲜嫩的口感。
因此，在烹制爆炒鸡肝时，直接将鸡肝切片或块状放入热锅中翻炒即可，配合其他调料和食材一同炒熟。
这样制作出的爆炒鸡肝会更加鲜嫩，口感更为有嚼劲。
同时，在炒制过程中，可以加入适量的生抽、盐、胡椒粉或其他调料来提升鸡肝的风味和口感。