家常红烧牛肉怎样做才嫩？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
首先，选择适合红烧的肉质，推荐选用牛腱肉或牛腿肉，这两种部位肉质较为韧劲，烧制后更容易入味。
其次，要进行腌制，以帮助牛肉更好地吸收调味料。
将牛肉切块后，加入适量的料酒、生抽、姜片和蒜粉，搅拌均匀后腌制30分钟以上，时间越长，牛肉越嫩。
接下来，在炒锅中加热适量油，将牛肉块煎至两面金黄，这样可以锁住肉质的汁水，防止烧制过程中肉质变老。
然后，将煎好的牛肉块放入锅中，加入适量的水，水多一些可以更好地浸泡牛肉，炖煮时不会轻易糊底。
调入适量的盐、糖、生抽、老抽等调味品，再加入一些香辛料如八角和桂皮增添风味。
大火烧开后转小火慢慢炖煮至牛肉变得酥烂即可。
最后，盛出牛肉块放入碗中，用炖汤过滤掉杂质，再将炖汤均匀倒在牛肉上，这样可以使牛肉更入味。
记住要尽量避免翻动煮烂好的牛肉，以免影响口感。