拔丝地瓜是一道非常受欢迎的传统中国菜肴，尤其流行于江苏、浙江和福建等华东地区。 这道菜的制作过程非常简单，首先将地瓜削皮并切成长条，然后用油酥炸至金黄酥脆。 接着，将炸好的地瓜块沥干油分，放入糖浆中翻炒片刻，让糖浆均匀包裹在炸地瓜上，形成特色的拔丝效果。 最后将糖浆拔丝地瓜装盘，即可上桌享用。 这道菜的糖浆甜而香脆，地瓜外酥里嫩，口感极为诱人，深受广大食客的喜爱。