拔丝山药怎么做窍门和窍门？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
2.去皮去筋：在切割山药前，先将山药剥去外皮，再切成条状，用刀背轻轻拍打山药，将山药内的纤维素去除，保持山药的口感。
3.水中浸泡：切好的山药条放入冷水中浸泡片刻，有助于去除山药内的淀粉，改善山药的口感。
4.油炸至金黄：将浸泡好的山药条捞出沥干，放入炸油中炸至金黄色，这样山药会变得酥脆。
5.制作糖浆：在锅中加入白糖和少量水，用中小火煮糖浆至粘稠状，待糖浆变粘时即可。
6.拨翘糖浆：将油炸的山药条倒入糖浆中，用筷子迅速翻炒均匀，让糖浆均匀附着在山药上。
7.提高色泽：为了让山药更具诱人的颜色，可以在翻炒过程中加入少量食用红色素，使得山药呈现出红宝石般的颜色。
8.完成拔丝山药：将炒好的拔丝山药装盘，撒上少许芝麻或者核桃碎进行装饰，即可食用。
以上就是拔丝山药的制作窍门，注意每个步骤都要认真操作，以确保制作出美味的拔丝山药。