干海参怎么发泡大要注意以下几个步骤：首先，将干海参用清水浸泡3-4天，每天换水3-4次，以去除海参身上的盐分和杂质。 然后，将浸泡好的海参用刀刮去外皮，清洗干净。 接下来，将刮好的海参放入清水中，加入适量的葱姜蒜和糖等调料，用中火煮沸后改为小火慢炖2-3小时，直到海参完全变软。 最后，将炖煮好的海参捞出，用凉开水冲洗干净，即可使其变大变软，口感更加鲜美。