怎样红烧臭桂鱼窍门？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
下面是制作红烧臭桂鱼的窍门： 1. 鱼的选择：选择体形完整且新鲜的臭桂鱼，它的身体应该有光泽，眼睛明亮。
清洗时可以用少许盐和醋，能够去除鱼腥味。
2. 腌制鱼肉：将臭桂鱼切成中等大小的块状，用少许料酒和生姜腌制15分钟，这样能去除一部分腥味。
3. 制作红烧汁：在锅中加入适量的油，加入葱姜蒜爆炒出香味，再加入适量生抽、老抽和糖，根据个人口味调整。
最后加入适量清水调成红烧汁。
4. 炸鱼块：将经过腌制的臭桂鱼块沥干水分，放入备好的热油中炸至两面金黄，使鱼块表面酥脆。
5. 红烧臭桂鱼：将炸好的鱼块放入炖锅中，倒入调好的红烧汁，加盖慢慢炖煮30分钟，直至鱼肉入味，汤汁浓郁。
6. 出锅装盘：将炖好的红烧臭桂鱼捞出，摆盘后可以撒上葱花和香菜点缀。
鱼肉鲜嫩，香味四溢。
这些是制作红烧臭桂鱼的基本步骤和窍门。
记得根据个人口味适当调整食材的用量，保持火候恰当，才能制作出美味的红烧臭桂鱼。