首先，在准备狗肉时，一定要选择新鲜的材料，并且充分洗净。
接下来，将狗肉切成薄片，然后用开水焯水，这样可以去除血水和腥味。
焯水的时间不要过长，以免使狗肉变得过熟。
然后，取出焯水后的狗肉，用冷水漂洗，这样可以保持其色泽鲜亮。
接着，将狗肉放入锅中煮熟，煮熟后捞出晾凉。
凉拌狗肉需要配制一种特色的调料，可以用辣椒粉、蒜末、生姜末、酱油、花椒等调料搭配。
将这些调料混合均匀，然后将凉拌狗肉放入调料中拌匀，腌制片刻，以便肉片更好地吸收调料的味道。
最后，装盘时可以撒上一些花椒粒和葱花，这样不仅能增添色彩，还能增加口感。
凉拌狗肉的做法并不复杂，只要按照正确的步骤进行操作，并且加入适量的调料，就可以制作出一道美味可口的凉拌狗肉了。