制作凉拌白菜心的窍门如下。
首先，选择新鲜嫩绿的白菜心，去除老茎和叶子，只保留嫩脆的部分。
将白菜心洗净后切成适当大小的块状。
接下来，将切好的白菜心放入开水中焯水，煮至变色后取出，用冷水冲洗凉透。
然后，准备适量的调味料。
可以使用蒜末、辣椒粉、醋、生抽、盐和糖，根据个人口味来进行调整。
最后，将焯水后的白菜心沥干水分，加入调好的调味料中进行拌匀，让每一块白菜心都均匀地裹上调味料。
凉拌白菜心制作简单，口感清爽，能够增加食欲。
可以搭配其他凉菜或者米饭一起食用。
如果喜欢口感更加酸爽的话，可以适量的加入一些柠檬汁。
加入适量的花生碎或者芝麻也能够增加凉拌白菜心的口感和味道。
记得将凉拌白菜心放入冰箱冷藏一段时间，让其更加入味。
试试这个简单但美味的凉拌白菜心吧！