首先，我们需要准备新鲜的狗肉，可以选择瘦肉或者带点肥膘的部位，切成薄片备用。
可以先将狗肉焯水，去除血水和异味，然后用清水冲洗干净。
接下来，我们需要准备一些调料，例如蒜末、生姜末、香菜等。
按个人口味，可以加入一些辣椒丝或者花椒粉增加辣味。
准备好调料后，我们可以做一个简易的调料汁。
可以调入适量的生抽、醋、糖和盐，搅拌均匀。
接下来，将狗肉片放入一个容器中，倒入调料汁，腌制大约30分钟至1小时，使得肉片充分吸收调味汁。
等腌制好后，可以将腌好的狗肉放在冰箱中冷藏一段时间，让味道更好的渗透入肉里。
最后，将腌制好的狗肉取出，加入蒜末、生姜末和香菜，搅拌均匀。
可以根据个人喜好调整调料的量。
最后，放入一些辣椒丝进行装饰。
将凉拌狗肉装盘，现在就可以享用了。
凉拌狗肉口感鲜嫩，味道醇厚，适合夏季食用，尤其是热量低、蛋白质含量高，对身体健康有好处。
同时，凉拌狗肉的制作过程中需要注意卫生，确保食材的新鲜和清洁。
记得享受这个美味的菜肴时，要将肉片与调料充分混合，这样可以让每一口都能品味到丰富的风味。