凉拌甘蓝的做法非常简单，但是要注意几个关键步骤。
首先，将新鲜的甘蓝洗净切成丝状，可以用刀也可以用刨丝器。
然后，将切好的甘蓝放入开水中焯烫一下，这样可以去除一部分的生味。
接下来，将焯烫后的甘蓝放入冷水中过冷冻水，这样可以保持其脆爽的口感。
然后用吸水纸吸干水分，备用。
准备调味料，常见的调料有生抽、醋、花椒油、蒜末、盐等。
可根据个人口味来调整比例。
将调料均匀地倒在甘蓝丝上，用手搅拌均匀，让每根甘蓝丝都充分吸取调味汁。
最后，将拌好的凉拌甘蓝放入冰箱中腌制一段时间，这样能让甘蓝充分入味，并且在吃的时候更加的清爽可口。
完成之后，拿出来凉拌甘蓝就可以食用了。
总结一下，凉拌甘蓝的关键在于焯水和腌制的步骤，这样能保持甘蓝的脆爽口感。
此外，调味料的搭配也是很重要的，可以根据个人口味来调整。