1. 准备新鲜的白菜心，将它们洗净并控水。
2. 将白菜心切成适当大小的块状。
3. 将切好的白菜心放入开水中焯水30秒，然后立即捞出并用冰水冷却，这样可以保持其脆爽的口感。
4. 将焯好水的白菜心沥干水分，放入大碗中。
5. 加入适量的盐、白胡椒粉和味精，搅拌均匀。
6. 加入适量的酱油、醋、花椒粉和蒜末，搅拌均匀。
7. 倒入适量的香油和辣椒油，再次搅拌均匀。
8. 腌制15分钟，使白菜心充分吸收调味料的香气。
9. 最后，撒上葱花和芝麻作为装饰即可。
凉拌白菜心的制作过程很简单，但要注意火候的掌握，白菜心焯水的时间不要过长，否则会影响口感。
此外，调味料的用量可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的朋友可以增加辣椒油的量。
这道凉菜可以作为开胃菜或者配餐菜，口感清爽，非常适合夏季消暑。
所以，不妨一试，享受这道美味的凉拌白菜心吧！