首先，准备好豆腐皮、葱姜蒜、香菜、红椒和调料。
将豆腐皮切成适当大小的条状，烫水焯烫一下，使其更加柔软。
接下来，将豆腐皮切成细丝状备用。
然后，将葱姜蒜切碎，香菜和红椒切成细末。
热锅凉油，倒入葱姜蒜炒出香味，再加入豆腐皮丝炒匀，直至变软。
接着，加入适量的盐、醋、酱油和糖，根据个人口味可适当增减。
翻炒均匀后，加入香菜和红椒末炒匀，最后关火。
最后，将炒好的凉拌豆腐皮装盘，可根据个人喜好还可以加入少许花生碎或者芝麻作为点缀。
此时的凉拌豆腐皮色香味俱佳，清爽可口。
总的来说，凉拌豆腐皮的制作非常简单，步骤也比较容易掌握。
辅以葱姜蒜和香菜红椒的调味，使豆腐皮更加美味可口。
凉拌豆腐皮作为夏日凉菜的首选，清爽可口，是一道不错的家常菜。
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尝试一下吧，一定会给你带来惊喜的味觉享受。