要制作凉拌豆腐，我们需要的材料有：豆腐、小葱、酱油、醋、盐、糖、花椒粉和芝麻油。
首先，将豆腐切成适当的块状，并放入开水中焯水，这样可以去除豆腐的腥味。
然后将焯水后的豆腐捞出，放在盘子里备用。
接下来，准备葱姜蒜末，葱要切成细丝状，姜蒜要切成小颗粒。
将葱姜蒜末分别放在碗里备用。
然后，准备调料。
在一个碗中加入适量的酱油、醋、盐、糖、花椒粉和芝麻油，搅拌均匀成调料汁。
最后，将豆腐块摆放在盘子里，撒上葱姜蒜末，然后淋上调料汁。
可以根据个人口味的喜好，再撒上一些芝麻等装饰。
凉拌豆腐主要是以豆腐为主料，搭配其它的调料给豆腐增添风味。
小葱拌豆腐的特点在于使用了葱姜蒜的香味来提升整道菜的口感。
豆腐的嫩滑与调料的搭配相得益彰，既简单又美味。
这道菜可作为凉菜或者小吃，可搭配饭和面食一起食用，不仅味道鲜美，还能提供丰富的营养。