制作爆炒鸡胗时，通常不需要使用沸水。 一般做法是先将鸡胗洗净剖开，用盐和白胡椒粉腌制一段时间，然后将腌制好的鸡胗放入锅中炒熟即可。 由于鸡胗本身含有一定的水分，爆炒过程中水分会逐渐释放出来，因此不需要额外的水。 炒制时可以加入适量的调料和蔬菜，根据个人口味进行调整。 最终可享用到鲜嫩可口的爆炒鸡胗。