爆炒鸡胗子的做法非常简单，首先将鸡胗子用清水冲洗干净，然后将它们剁成小块。 接下来，将适量的蒜末和姜末爆炒至香味出来，紧接着将鸡胗子倒入锅中翻炒，直到它们变色。 然后，加入适量的酱油、料酒和盐，继续翻炒均匀，最后出锅前撒上一些葱花即可。 这样制作出来的爆炒鸡胗子肉质鲜嫩，口感丰富，可以搭配米饭或面条一起享用。