爆炒鸡胗怎么做才嫩？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
首先，在准备鸡胗之前，需要将其用清水冲洗干净，并去除表面的血水和杂质。
接下来，在煮鸡胗之前，可以使用一些调料和腌料来提前腌制一段时间，这可以帮助鸡胗更好地吸收调味品，增加其嫩滑度。
然后，在煮鸡胗时，可以加入一些食用碱或小苏打粉，因为碱性物质可以帮助鸡胗更好地保持嫩滑。
最后，在炒制时，要掌握好火候，快火翻炒，尽量不要过久，以免鸡胗变硬。
此外，可以根据个人口味添加一些花椒、姜蒜等调料，增加风味。
总的来说，正确的腌制、煮熟和炒制方法都是确保爆炒鸡胗嫩滑的关键。