怎样煎土豆饼脆？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
选用淀粉含量较高的土豆，如马铃薯或者红薯，这样煎出的土豆饼口感更加脆。
其次，选择土豆时要选形状较圆的，这样切片后的土豆饼更容易煎得均匀。
在制作过程中，重要的一步是将土豆片浸泡在冷水中，去除多余的淀粉，这样能使土豆饼更加脆。
之后，将土豆片切成合适的厚度，不宜过薄或过厚。
在煎之前，要将土豆片用纸巾吸干水分。
接下来，在锅中加入足够的油，油温适中，放入土豆片煎至两面金黄即可，一边煎大约3-4分钟。
煎好后，用纸巾沥干多余的油脂。
此外，可以在煎土豆饼前，将土豆片裹上一层薄薄的面粉或淀粉，这样可以增加土豆饼的脆度。
总之，选对土豆品种、土豆片的处理以及适当的煎炸温度掌握是制作脆皮土豆饼的关键。