鸡蛋糕怎么蒸又嫩又好吃大火小火？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
首先，选择新鲜的鸡蛋和优质的面粉，这对于制作成功的鸡蛋糕是非常关键的。
其次，在制作蛋糕面糊时，要注意打发鸡蛋白的程度，必须打发至硬性发泡，以保持蛋糕结构的轻盈度。
在加入鸡蛋白时，要轻轻翻拌，以免过度搅拌破坏蛋白泡沫。
然后，将蛋糕面糊倒入蒸锅中，再用湿布盖住锅盖，以防止水蒸气滴落到蛋糕上面。
最后，选择适当的火候，大火将水烧开后立即转小火，保持稳定的蒸煮温度，并蒸煮适当的时间。
这样，蒸出的鸡蛋糕会保持嫩滑细腻的口感，口味也更加鲜美。
记住以上的步骤和技巧，你一定能成功地蒸出又嫩又好吃的鸡蛋糕。