桂花糖怎么做不苦又好吃？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
一般来说，较好的桂花糖料应为纯正鲜香的桂花花朵，而糖应选用细腻口感的冰糖。
制作过程如下： 1. 准备桂花糖料。
将新鲜的桂花花朵摘下，并用凉水冲洗并沥干备用。
2. 煮制糖浆。
将适量的冰糖放入锅中，加入适量的水，煮开后转小火慢慢熬制，直到糖溶解成浓稠但不焦糖色。
3. 加入桂花糖料。
将糖浆稍稍冷却后，将准备好的桂花花朵放入糖浆中搅拌均匀，确保每个花朵都被完全包裹。
4. 形成糖块。
将混合好的糖浆倒入模具或铺在平坦的器具上，用刮板将糖浆刮平，使其均匀搁置。
之后可以用刀在糖浆上划分期望的糖块大小。
5. 自然凉干。
将切好的桂花糖块放置在干燥通风的地方自然风干，通常需要数天至数周，直至糖块完全干燥并变硬。
制作出来的桂花糖糖块呈金黄色，外观光滑，口感细腻香甜，没有苦味。
要注意的是，制作桂花糖的过程中需要掌握好糖浆的浓稠度，否则可能会出现苦味或糖块过分黏腻。
同时，保证环境的干燥和通风也是保证桂花糖的口感和储存期限的重要因素。