荷兰豆炒肉时应该先焯水。 焯水是将荷兰豆放入沸水中煮一会儿，然后迅速放入冷水中切断烹饪过程。 这样做可以帮助荷兰豆保持脆嫩的口感，同时也可以去除荷兰豆中的杂质和苦味。 煮沸荷兰豆还可以让它们更容易和肉一起炒熟，烹饪时间也会更快。 因此，焯水是制作美味荷兰豆炒肉的关键步骤之一。