干煸花菜不需要焯水。 干煸花菜是一道著名的川菜，烹饪过程中不需要事先焯水。 首先，将花菜洗净后切成小段，锅内加入适量的食用油，烧热后放入花菜炒至微黄。 然后，加入姜蒜末、干辣椒段等调料进行炒炸，直至花菜变得酥脆香辣即可。 干煸花菜的烹饪过程快速高温炒炸，因此不需要焯水来煮熟花菜，保持了花菜原有的脆嫩口感。