干煸芸豆制作的过程中，焯水是不需要的。 干煸芸豆的做法是将芸豆切段后，直接放入热锅中炒煸至变色熟透。 焯水一般是指先将食材放入开水中焯烫，以去除蔬菜的青涩味或鱼肉中的腥味。 然而干煸芸豆炒制时，豆角的香气和口感主要来自于炒制的过程，焯水会导致豆角流失水分，口感变得不脆嫩。 因此，在制作干煸芸豆时，不需要焯水，直接将切段的芸豆放入锅中炒制即可。