荷包蛋怎么做不会散开的窍门？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
首先，选用新鲜的鸡蛋，新鲜的蛋清会更紧实，不容易散开。
其次，将锅加热至中火，加入适量的油，待油温稍微升高后再下蛋，这样可以防止蛋黄破裂散开。
同时，倒入蛋液后，可以用筷子在蛋清周围搅动几下，这样可以使蛋液更加粘稠，不容易散开。
此外，在煎荷包蛋时，可以盖上锅盖，利用锅盖内的蒸汽使蛋液均匀受热，也可以避免蛋液散开。
最后，翻面时要轻柔地操作，避免蛋液受到冲击而散开。