将卷心菜切成块状，然后用盐搓揉一段时间，让卷心菜出水并软化。
接下来，将卷心菜洗净，使其脱去多余的盐分。
再将洗净的卷心菜块放入容器中，加入适量的调料，如蒜、姜、辣椒粉等，根据个人口味调整。
然后，将容器密封并放置于阴凉通风处进行发酵数天或数周，时间越长味道越好。
最后，将泡菜放入冰箱保存，可以搭配各种菜肴食用。
泡菜的制作过程需要注意卫生，要保证器皿、刀具等工具的清洁。
千万不要在泡菜中加入过多的盐，以免过咸影响口感。
同时，发酵时间也是影响泡菜味道的重要因素，过短的时间会导致泡菜口感太硬，而过长的时间则会使泡菜过于酸涩。
因此，根据自己的喜好和实际情况掌握合适的发酵时间是非常重要的。
制作好的卷心菜泡菜可以用来炒菜或者当作餐前小食，其酸辣口感可以增加食欲，也具有促进消化的作用。
所以，享受一碟美味的卷心菜泡菜，是一种充满乐趣的饮食体验。