首先，把卷心菜切成合适的块状或片状。
然后，在一个干净的玻璃罐中，依次加入卷心菜、洋葱、大蒜和辣椒粉（根据个人口味选择辣椒粉的量）。
接下来，用盐轻轻地揉搓卷心菜，这样可以帮助提取出卷心菜的水分。
然后，将泡菜均匀压实，直到盐覆盖在泡菜上方。
此时，可以盖上盖子或用保鲜膜封住罐子，放置在室温下的暗处24小时。
在这个过程中，盐会帮助杀死有害的细菌，并释放出卷心菜的天然水分，使菜酱更加美味。
24小时后，将泡菜移至冰箱，并继续醃制3到5天，直到达到你喜欢的酸度和口感。
在这期间，每天都要打开罐子放一下气，以释放内部的气体。
这有助于维持压力平衡，防止泡菜破裂。
最后，当你觉得泡菜的味道已经到了你满意的程度时，就可以享用了！卷心菜泡菜可以作为配菜、拌饭或餐前小吃。
它酸爽的口感和丰富的益生菌含量，不仅能增加菜肴的色彩和口味，还有助于促进消化健康。
总结起来，制作卷心菜泡菜的步骤非常简单，只需一些耐心等待和保持卫生。
用盐揉搓卷心菜，放置24小时后移到冰箱醃制3到5天。
最后，享受美味的卷心菜泡菜作为一道营养丰富的菜肴。