酵母菌无氧呼吸为什么产生酒精？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
在缺氧环境下，酵母菌无法通过氧化磷酸化方式完全降解葡萄糖，所以它会选择通过酒精发酵来释放能量。
在酒精发酵过程中，酵母菌首先将葡萄糖分解成两个分子的丙酮酸，然后丙酮酸再经过脱羧反应生成乙醇和二氧化碳。
其中乙醇被释放到环境中，而二氧化碳则溶解在溶液中。
这个过程会产生少量的能量，但相对于氧化磷酸化发酵而言，酒精发酵所产生的能量较少。
酵母菌通过这种方式产生酒精的原因是因为无氧呼吸条件下，氧化磷酸化发酵无法进行，因此酵母菌选择了通过酒精发酵来满足其能量需求。
酒精发酵可以在没有氧气的条件下持续进行，因此酵母菌能够在缺氧环境下继续生存和繁殖。