炒海瓜子不需要焯水。 焯水是一种烹饪方法，可以去除食材的杂质或油腻感。 然而，海瓜子的外壳已经具有天然的保护层，因此在炒制之前不需要焯水。 直接使用干净的海瓜子即可进行烹饪。 炒熟的海瓜子外皮脆爽，里面咸香可口，焯水反而可能导致海瓜子失去其特有的风味。 因此，炒海瓜子不需要焯水这一步骤。