炒海瓜子的时候，不需要进行焯水处理。 焯水是为了去除食材的腥味，但是海瓜子其实没有明显的腥味，所以并不需要焯水。 直接将生海瓜子倒入锅中翻炒即可。 炒熟的海瓜子外壳会变得松脆，内部的肉质也会更加鲜美，焯水反而可能会影响到它的口感和风味。 因此，可以直接炒制海瓜子，让其保持最佳的口感和风味。