爆炒猪肝怎么炒好吃又嫩放郫县豆瓣酱？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
首先，选择新鲜的猪肝，最好是嫩肉白色的猪肝，这样炒出来的口感会更好。
然后，将猪肝切成薄片，用淡盐水浸泡片刻，去腥味并增加嫩度。
接着，在锅中加热适量的油，放入蒜瓣和姜片用小火慢炒出香味。
然后，加入腌好的猪肝片，快火翻炒几下，待肉变色后，加入适量的郫县豆瓣酱。
这样，猪肝就能充分吸收豆瓣酱的香味，炒出的肉质会更加嫩滑。
最后，加入少量的盐、糖、鸡精等调料进行调味，根据个人口味适量添加少许水调成汁，炒至猪肝完全熟透就可出锅。
这样炒出来的爆炒猪肝，味道鲜美，口感嫩滑，香辣可口。