烩面的做法如何和面？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
和面的关键是要掌握好水的用量，一般情况下面粉和水的比例为1:0.6-0.7。
和面的时候可以适量添加食盐或油，以提升面团的弹性和口感。
在搅拌的过程中要注意不要用力过猛，以免面筋过度发生，导致面团粘性增加。
待和面均匀后，可以将面团静置片刻，以便面粉充分吸湿和面筋得以休息松弛。
这样制作出来的面团才能更容易擀开，并能使面条煮熟后保持筋道有嚼劲。