拔丝地瓜为什么放一碗水呢？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
当地瓜烹煮时，会释放出一些淀粉，这些淀粉会让糖浆变得颗粒状而不是液体状。
而加入适量的水后，地瓜的烹煮过程将会有水蒸发产生蒸汽，这些蒸汽将使地瓜表面变得潮湿，从而使糖浆能够更好地附着在地瓜上。
这样制作出来的拔丝地瓜不仅外观更加美观，而且口感更加细腻。
因此，在制作拔丝地瓜时，放一碗水能够帮助糖浆更好地包裹地瓜，达到更好的烹饪效果。