红烧大排怎么烧比较嫩？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
2.进行腌制：在烹饪之前，可以将猪肉排用一些料酒、盐、生姜等腌制片刻，这样可以使肉质更加鲜嫩。
3.切割合适大小：将猪肉排切成均匀大小的小块，这样可以确保所有肉块在烹饪过程中受热均匀，熟透的同时更加保持嫩滑。
4.先煮熟后烧制：在进行红烧之前，可以将猪肉排先煮熟，这样可以去除掉血水，使得肉质更加鲜嫩。
然后再用低温慢炖的方式进行烧制，这样可以保持肉的嫩滑口感。
5.添加嫩肉粉：在烧制的过程中，可以适量添加嫩肉粉，嫩肉粉中含有一些能够分解蛋白质的酶，可以帮助肉质更加嫩滑。
6.掌握火候：在烧制的过程中，保持火候适中，不要过旺或过小，可以用小火慢炖的方式进行，使得猪肉排均匀受热，烹饪时间不宜过长，以免肉质变硬。
通过以上一系列的措施，可以使红烧大排更加鲜嫩可口，满足口感需求。