红烧大排怎么烧才最嫩？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
其次，煮制前最好先将猪排肉用温水泡一段时间，有利于去除血水、减少异味。
煮制时可以先用开水焯水，除去浑浊物质。
然后，选取合适的锅具，加入适量的食用油，烧热后放入猪排肉两面煎至微黄色，这样能够锁住肉质的水分。
接着，加入葱姜蒜爆炒片刻，增加香味。
再倒入适量料酒消除腥味。
之后，加入适量的水，烧开后用小火炖煮至肉质变得松软入味。
在炖煮过程中可以根据个人口味加入少许糖和酱油提鲜。
最后，加入一些调料如豆豉、八角、香叶等增添风味。
总之，要烧出嫩滑好吃的红烧大排，掌握好猪排选材、泡水去腥、焯水去浊、煎炒锁汁、炖煮入味等关键步骤是十分重要的。