炒黄豆芽通常需要进行焯水处理。 焯水可以起到去除豆芽的杂质、减少豆腥味、增加豆芽的脆嫩口感等作用。 可以将黄豆芽放入沸水中煮沸，煮至豆芽变色并稍微软化即可捞出。 焯水后的黄豆芽在炒制时更加美味可口，能够更好地保持豆芽的营养和口感。 所以，在炒黄豆芽之前进行焯水处理是非常重要的。