腐乳扣肉的做法 最正宗的做法扣肉放什么料？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
下面是制作腐乳扣肉的详细步骤： 1. 准备材料：500克五花肉、1块腐乳、3颗蒜瓣、30克姜片、适量的料酒、盐、酱油、白糖和清水。
2. 将五花肉先切成大块，然后在滚水中焯水，煮至肉表变白，去除血水。
3. 将蒜瓣和姜片切碎备用。
4. 在一个炒锅中，加入适量的清水，放入焯水后的五花肉块，加入姜片和蒜瓣，倒入适量的料酒，中火加热。
5. 待水烧开后，撇去浮沫，然后加入腐乳，盖上锅盖，转小火慢炖1个小时左右，直到肉变得酥烂。
6. 接下来，将锅中的肉块捞出，放入冷水中漂凉备用。
7. 炒锅中倒入适量的食用油，加热后加入白糖，炒至糖溶化变成红色。
8. 将凉透的五花肉块加入锅中，用小火煮至肉表呈现焦黄色，期间可适量翻面。
9. 煮好的扣肉捞出，切成适当大小的薄片备用。
10. 最后，将锅中的汁液加入调味料，如盐和酱油，煮至浓稠状态。
11. 将薄片扣肉码在盘中，淋上煮好的汁液，即可食用。
这样制作出的腐乳扣肉色香味俱佳，肉质酥烂，口感丰富，醇厚而带有一丝咸甜的腐乳味道。