怎样红烧安康鱼？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
下面我来详细说明一下制作过程： 首先，选择新鲜的安康鱼，宰杀后洗净，并在鱼身两面切几刀，以便入味。
然后，将鱼放入锅中，加入适量的水烧开，加入少许料酒去腥，同时放入姜片和葱段煮沸，捞出沥水备用。
接下来，取另一个锅，加入适量的油，烧至六成热，放入姜蒜末炒出香味后，放入豆瓣酱翻炒片刻。
接着，加入适量的郫县豆瓣酱，炒匀均匀并煸炒出红油。
然后，加入一些冰糖，搅拌均匀，直至冰糖溶化。
将煮好的鱼倒入锅中，加入适量的生抽、老抽、料酒、糖、盐调味，并加入适量的开水或者高汤，待汤汁烧开后，转小火闷煮。
最后，烧至汤汁浓稠，再放入适量的葱段和香菜炖煮片刻，即可关火出锅。
将烧好的安康鱼摆盘，撒上一些葱花和香菜末，提升菜品的色香味，即可享用。
这样，一道口味鲜美的红烧安康鱼就做好了！