红烧排骨怎么做好吃肉烂熟的？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
接下来，需要将排骨用开水焯水，以去除血水和杂质，在焯水之前可以在排骨表面撒些料酒，帮助去腥。
焯水后，用冷水将排骨冲洗干净备用。
同时，准备葱姜蒜和辣椒等调料。
之后，将炒锅加热，加入少量油，将葱姜蒜爆香，然后加入调料，如豆瓣酱、郫县豆瓣等，煸炒出红油。
接着，将焯水后的排骨放入锅中翻煎，使其表面均匀上色。
然后，添加适量的料酒，煮沸一会儿，将排骨翻面，再次加入适量的水，水量要稍微多一些，然后加入一定量的糖、酱油、盐调味，可以加入一些香料如桂皮、八角、草果等增加风味。
将锅盖盖上，转小火慢慢炖煮，期间要注意不要让水太少，可以适量加水，以保持汤汁浓稠度。
红烧排骨要炖煮时间稍长，一般需要1-2个小时，这样才能保证肉质烂熟。
最后，根据个人口味可以加入一些喜欢的蔬菜，如胡萝卜、土豆等，一同炖煮至熟透，蔬菜的汁水也能更好地渗入排骨中，使其更加鲜嫩可口。
最后，根据个人口味可以加入一些调料如葱花、香菜或花椒等进行装饰。
这样做出来的红烧排骨肉烂熟香味浓郁，口感酥烂，绝对会令人食欲大增。