干炸里脊怎么做酥脆不回软？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
首先，选择新鲜、嫩的猪里脊肉，将其切成均匀的片状。
然后，将里脊片用一层薄薄的淀粉均匀裹上，这样能够起到锁住里脊肉汁水分的作用。
接着，热锅凉油将油温调至适宜的180°C，将裹有淀粉的里脊片小心放入油中，在短时间内炸至里脊肉表面金黄酥脆即可。
此外，不要过度炸煮，以避免里脊肉变软。
最后，将炸好的里脊片捞出沥油，用纸巾吸干多余的油分，这样可以保持里脊片的酥脆和口感。