干煸花菜需要过油吗？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
干煸的过程中，首先将花菜切成均匀的小段，然后用热油进行炸制。
炸制的过程中，油能够将花菜的外层炸出酥脆的口感，同时也能够保持花菜的内部的嫩滑。
炸制后的花菜可以有效地保持原本的形状，并且使得炸制后的花菜更加美味。
炸制花菜时需要注意油的温度，过高的温度会导致炸制时间过短，花菜内部不能充分熟透；过低的温度则会造成花菜吸油过多，口感变油腻。
因此，在制作干煸花菜时，过油是必要的一步。